Profesionalni temelji
Ugostiteljsko-turističko učilište Zagreb
Školovanje koje je postavilo temelje profesionalnog pristupa poslastičarstvu.
Pastry Chef & Gelato Technologist
Valentino Žalac
Executive Pastry Chef — Kalamper Hotel & Spa
Preciznost, kreativnost i znanje pretvoreni u deserte koji se pamte.
Pogledajte moj rad↘V
SCROLL
01
O meni
Okus počinje razumijevanjem.
Valentino Žalac je pastry chef i gelato tehnolog iz Zagreba, čiji profesionalni pristup spaja modernu estetiku, precizno formuliranje receptura i duboko razumijevanje sirovina. Temelje struke stekao je u Ugostiteljsko-turističkom učilištu u Zagrebu, a prvo praktično iskustvo u hotelskom okruženju ostvario je u Four Points by Sheraton Panorama.
Daljnji profesionalni razvoj vodio ga je kroz slastičarnice, restorane i proizvodne projekte u kojima je usavršavao moderne slastičarske tehnike, torte, individualne kolače, restoranske deserte i artisan gelato. Danas radi kao Executive Pastry Chef u Kalamper Hotelu & Spa u Baru.
Moderno poslastičarstvoGelato tehnologijaRazvoj recepturaOrganizacija proizvodnjeKontrola kvalitete
02
Profesionalni put
Razvoj oblikovan praksom, preciznošću i stalnim usavršavanjem.
Početak karijere
Four Points by Sheraton Panorama
Prvo praktično iskustvo u dinamičnom hotelskom okruženju.
Daljnji razvoj
Slastičarnica Zagreb
Usavršavanje modernih francuskih tehnika uz chefa Nasera Gašija.
Profesionalno iskustvo
Zvona · My Way · Slatke priče
Iskustvo u restoranskom, catering i slastičarskom okruženju.
2025
K Handmade Gelato
Stručni doprinos razvoju okusa, balansiranju receptura i stabilnoj proizvodnji.
Danas
Kalamper Hotel & Spa
Executive Pastry Chef — razvoj ponude, proizvodnje i standarda kvalitete.
Aktualna pozicija
Kalamper Hotel & Spa
Kao Executive Pastry Chef, Valentino svoj rad usmjerava na razvoj desertne ponude, hotelsko poslastičarstvo, organizaciju pastry proizvodnje, kontrolu kvalitete, moderne kolače i gelato program. Sustavan proces i edukacija tima temelj su dosljednog rezultata.
Službena stranica hotela ↗03
Portfolio
Od ideje do posljednjeg detalja.
Odabrani radovi iz modernog poslastičarstva, restoranskih deserata, torti i artisan gelata.
Profesionalna filozofija
“Za mene sladoled nije samo desert — to je spoj znanosti, tradicije i umjetnosti.”
Preciznost. Stabilnost recepture. Razumijevanje sirovina. Moderna estetika. Organizirana proizvodnja. Dosljedna kvaliteta. Okus koji gost pamti.
Studija projekta · 2025
Od formule do pouzdane proizvodnje.
K Handmade Gelato povezuje pažljivo formulirane okuse, primjenu sirovina i proces prilagođen dosljednoj proizvodnji.
Razvoj okusa
Oblikovanje šest gelato kompozicija s jasnim identitetom okusa.
Balansiranje recepture
Precizno usklađivanje formulacije radi jasnog i uravnoteženog profila okusa.
Uspješna proizvodnja
Prijenos razvijenih formulacija u pouzdan gotov proizvod.
Konačna linija
Šest kompozicija objedinjeno u premium gelato kolekciju.
04
Projekti i suradnje
Projekti i suradnje
K Handmade Gelato
Projekt predstavljen 26. lipnja 2025. kao timski razvijena linija premium gelata. Službeni izvor Kalampera potvrđuje Valentinov stručni doprinos recepturama, okusima i proizvodnom procesu.
Otvori izvor ↗
Kontakt
Profesionalni rad govori kroz detalje.
Za profesionalni kontakt i razmjenu informacija možete se javiti izravno.
Preuzmite profesionalni profil ↓Valentino ŽalacExecutive Pastry Chef
Bar, Crna Gora